导语：年夜饭是过年的一大传统习俗，几乎家家户户每年春节年三十都要吃年夜饭。而年夜饭的菜我国各地大有不同，不同的菜有在当地都有不同的含义。下面我们来看看2019郑州年夜饭菜谱大全带图片，通过以下河南郑州地区年夜饭食物盘点了解郑州年夜饭特色。
2019郑州年夜饭菜谱大全带图片：糍粑、腊味
年夜饭
年前，家家户户打糍粑，男人们用枣木棒不停地捣糯米，一边转圈捣一边唱号子歌，女人们则做腊味，有腊鹅、腊鸡、腊鸭、腊肉、腌香肠、腊草鱼、腊河鱼、腊猪手、腊内脏等不下20种腊味。
年夜饭一般是主菜、热锅加热菜。主菜以腊味为主，厨房里两口热锅，一个炖羊肉，一个炖鹅块，还有准备好的固始鸡、固始鸭等。热菜环节，各种固始小炒接连上席。压轴时，被赋予美好寓意的红烧鱼登场。饱后休息时，一锅熬好的浓米酒，汤圆加冰糖，甜到每个人的心里。
2019郑州年夜饭菜谱大全带图片：枣花馍
年夜饭
枣花馍是一种传统民俗小吃，主要材料有小麦面粉，辅料有枣，是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。
老郑州过年有吃枣花馍的重要习俗。
2019郑州年夜饭菜谱大全带图片：虾锅贴
年夜饭
鲜虾锅贴是一道主食菜品，主料是小麦面粉，配料是虾仁等，调料为色拉油、盐、胡椒粉等，通过煎制的做法而成。
材料：
主料：小麦面粉(300克)
辅料：虾仁(150克) 猪肉(瘦)(100克) 韭黄(15克) 香菇(鲜)(20克) 鸡蛋清(40克)
调料：色拉油(30克) 姜(10克) 盐(2克) 玉米面(黄)(10克) 香油(2克)胡椒粉(1克)
做法：
1、 取一锅，放入虾泥、猪肉(绞碎)、韭黄(剁末)、香菇(剁末)、姜(切末)及蛋白、盐、玉米粉、香油、白胡椒粉，加10克水，快速搅拌使有粘性。
2、将面粉加水和成团，分成多面团，擀成面皮，以水饺皮包入肉馅，包成饺子形状。
3、烤锅入油30克油，轻晃锅子使油分布均匀，先以强微波预热8分钟，放入饺子，以强微波1分钟煎黄底部，再加入热水半杯并迅速翻面后覆盖，最后再以强微波4分30秒煎熟即可。
2019郑州年夜饭菜谱大全带图片：饺子宴
年夜饭
饺子宴属于传统名小吃，它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，故称之为"饺子宴"。是春节，元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。
饺子宴是北方人普遍喜欢吃的一种面食，馅有荤有素，佐以调料，食之味美。
一般有100多种馅料，根据食客多少，如果一桌人有七位，每碟只上七个饺子，一碟吃完上第二碟不同馅的饺子，直到吃不进为止，一顿饭决不会有相同馅的饺子。
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