小龙虾一年四季都有产，但要说最好吃的季节当属夏季6、7、8月份，此时的小龙虾肉质饱满，头中还有美味的虾黄，因此夏季是小龙虾最好吃的季节。而到10月份小龙虾肉就没有那么饱满。因为到了冬天，小龙虾要钻洞冬眠，停止进食，但是用网箱把它们装起来，控制温度，它们就无法冬眠。
4月份初春的虾子不是特别好吃，龙虾是一种会冬眠的生物，秋天天气开始转凉的时候，它就会在水边的淤泥里挖一个很深的洞，然后钻进去不出来，整个冬天都靠消耗自身储存的能量度日。初春的龙虾一般都不是它自己爬出来的，而是被人工挖出来的，这个时候的龙虾已经被消耗了大部分的能量，而且还没有开始进食，身体里面没有太多的肉，虾黄也很少。
小龙虾肉质肥美，营养价值高，在小龙虾肉中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物等营养成分。但要注意的是小龙虾最好在晚上8点之前食用。