夏天正是吃凉拌面的好时候,酱料是拌面的灵魂,学会这几种酱料,在家就可以吃到美味的凉拌面,再也不担心会吃到含有添加剂的酱料了!
辣 椒 酱
食 材
鲜辣椒、干辣椒片、盐、大蒜、糖、植物油、酱油
步 骤
1、取15个鲜辣椒,切成薄片,加盐捣碎,辣椒干切末。
2、大蒜切碎,锅里放半杯植物油,中火加热,把大蒜放进去炒成金黄色,加入捣碎的辣椒,拌匀,小火炸8分钟。
3、把3/4杯植物油加进去,放入200克辣椒片和糖,加2汤匙酱油,小火熬煮,待酱汁收干,辣椒酱就做好了。
4、装进玻璃瓶里,储存在冰箱,随吃随取。
一瓶辣椒酱可以吃上半个月,做一次就能解决好多餐,关键是辣得欢,喜欢吃辣的你可以试试哦!
蒜 拌 酱
食 材
酱油、大蒜、白糖、盐
步 骤
1、把3瓣大蒜切末。
2、取1/2杯酱油,加入3茶匙白糖。
3、加蒜末、2茶匙米醋、2汤匙芝麻油和1/2茶匙辣椒油。
4、把4茶匙植物油加进去,加2茶匙开水,搅拌均匀。
这个蒜瓣酱做起来不到5分钟,融合了芝麻油的香味、米醋酸的温和,用来拌面再合适不过了!
番 茄 酱
食 材
小西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜
步 骤
1、西红柿洗净,挖掉头部,在底部划十字,在开水中焯20秒钟,直到果皮和果肉分离。
(tips:制作番茄酱最好用小西红柿,这样做出来的酱汁味道更浓郁。)
2、焯水后的西红柿放到冰水中,西红柿冷却后把果皮撕下来。
3、把西红柿放到一个盆里,捣碎,把汁液挤出来。
4、胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,锅里加植物油烧热,加蒜爆香,把蔬菜放进去,小火煸炒,加盐、白糖,炒大概5分钟。
5、把半瓶红酒加进去,煮到红酒剩下2/3的时候,把捣碎的西红柿放进去,中火煮15分钟。
6、转小火慢炖1.5个小时,番茄酱会变得浓稠,等酱汁凉下来,装罐子里随时吃都可以。
(tips:如果想让番茄酱味道更浓郁,可以把肉放进去炖半个小时~)
酸甜可口的番茄酱,和面条搭配在一起,非常好吃!