导语：“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，在东北它又称土豆，华北称山药蛋。其原产于南美洲安第斯山地的高山区，后引进我国，目前中国是世界马铃薯总产最多的国家。生活中，很多朋友都很喜欢吃马铃薯。那么，马铃薯怎么做好吃呢?下面，本站就为您介绍马铃薯的做法大全;马铃薯的营养价值及功效与作用。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，在东北它又称土豆，华北称山药蛋。
马铃薯的营养价值及功效与作用
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯•费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。
马铃薯的做法大全：青椒马铃薯丝
马铃薯的做法大全
1、青椒马铃薯丝
原料：马铃薯2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油。
做法：马铃薯去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。青椒去籽切丝，大蒜切片。植物油烧热，放入马铃薯丝和蒜片，翻炒。加入适量醋，马铃薯丝快熟时放入青椒丝。翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
2、酱烧马铃薯
原料：马铃薯300克，猪肉(末)50克，香菜50克，黄酱东北大酱2大勺。
做法：小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。香菜洗净切段;大酱加少许水搅匀。把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
3、干煸黄金马铃薯丝
原料：土豆丝400克，花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
做法：土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。