小管和鱿鱼的区别：1、范围不同：小管是鱿鱼的一种种类，小管的范围比鱿鱼小。2、吃法不同：小管不需要剥皮，大鱿鱼需要进行剥皮。3、外形不同:小管是一种食肉性软体动物,每年的7、8月份是盛产时期。鱿鱼属于软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，头部比较大。
小管又称鱿鱼，生活在海洋中的软体动物，体内具有二片鳃作为呼吸器官，身体分为头部、很短的颈部和躯干部，头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼"。一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。
鱿鱼的做法：
1、葱油鲜鱿鱼
首先将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；再姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；最后将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
2、酥炸鱿鱼圈
首先鱿鱼圈解冻，撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；再鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；最后锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
3、宫保鱿鱼
首先鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；再煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；最后
不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。