七公的《九翅诀》记载:“翅分三等,味有九别,腌法、烤艺各不相同,配料、佐品悉皆有异。”所记9翅,或辣香浓烈,或馥郁怡人;或清新雅淡、唇齿留香;或焦酥嫩滑、回味醇厚···皆为烤翅中上品、极品,食之莫忘,思之弥切。
上等鸡翅,盐焗之,以椒盐淬之,色泽金黄、椒盐清香、咸香酥嫩。而《十里留香翅》则以腌料入味,滑嫩可口、味美多汁、唇齿留香、十里不绝。
留香翅的特点在于腌制入味,香味的持久和弥漫,方圆十里都能闻到香,口感滑嫩,味美多汁~
用料:
鲜鸡翅一份(10-12只)
白芝麻,大蒜,生抽
百里香,荷兰欧芹
做法:
1、鸡翅洗净擦干水分后划几刀
2、划完刀后放入大碗中
3、倒入切好的大蒜碎
4、接着淋入生抽
5、放入欧芹碎和百里香碎
6、翻拌均匀后放入冰箱冷藏过夜
7、烤盘刷薄油后码入烤翅
8、接着撒上白芝麻
9、烤箱200度预热,烤15分钟左右即可
做法小提示:
1,鲜鸡翅比冻鸡翅的口感更鲜嫩
2,腌制的时间至少要12小时以上,里面的肉十分紧实
3,欧芹和百里香,也可以再加少许迷迭香,香味更浓郁