【食材】
北豆腐400克，猪肉馅150克，葱末姜末蒜末适量，豆瓣酱适量，生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，料酒，生粉，盐少许（用来腌制猪肉馅），胡椒粉少许
【做法】
1、北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。
2、用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。
3、烧热炒锅，放入适量油，入猪肉馅大火翻炒，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。
4、加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。
5、加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。
6、收汁后撒上香葱碎即可。