导语：青豆又称青大豆，是我国重要粮食作物之一。其营养价值丰富，含人体所需的蛋白质、纤维素及多种维生素，因此常食对我们的身体极其有益。但在平日生活中，一些朋友在购买青豆时常常误以为青豆就是豌豆，其实，二者是有区别的。那么，青豆和豌豆的区别是什么?青豆的作用与功效又有哪些呢?下面，本站就带您去了解!
青豆又称青大豆，是我国重要粮食作物之一。
青豆简介
青豆亦称“青大豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
青豆的作用与功效
1、青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
2、青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。
青豆和豌豆的区别
很多人分不清青豆和豌豆，以为它们是同一种食材，其实这二者是不同的东西哦!青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物，是大豆(黄豆)的嫩果实，形状为椭圆形，它含有丰富的蛋白质以及人体必需多种氨基酸，是人们常见的食材，而豌豆是豆科豌豆属一年生或越年生草本植物，在我国各地都有种植，多以摘青嫩荚果做蔬菜，茎杆翻压作绿肥。
相关链接
绿豌豆的作用与功效 绿豌豆的做法有哪些
豌豆的作用与功效 豌豆的做法大全
豌豆的营养价值及功效 豌豆怎么吃
豌豆的药用价值 孕妇可以吃豌豆吗
胡萝卜的作用与功效 胡萝卜怎么吃最有营养
土豆的功效与作用 土豆的家常做法大全
