猪心可以冷冻。不过新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1—2天内食完。因为肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的。所以急冻两天的猪心是可以放心食用的。
处理方法
将猪心先用清水洗净外表面，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面有很多血块，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。有的猪心血块较少，很容易清洗干净，有的猪心放血不干净，需要用剪刀剪开冲洗。
制作方法
首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片，青红辣椒切块备用，姜蒜切碎备用；准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀；锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。
锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香，蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻，
猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀；辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可。