武夷山特产有武夷岩茶、金骏眉、清明粿、武夷山红菇、光饼、千层糕、五夫白莲、武夷黄酒、岚谷熏鹅、武夷山笋干等。武夷岩茶：其产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，是中国传统名茶，也是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
金骏眉：其原产于福建省武夷山市桐木村，属于红茶中正山小种的分支。金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
清明粿：又名青团、菠菠粿、清明粑、清明馍馍，蒿子粑、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。清明粿外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
武夷山红菇：其又名正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌等。红菇有着菇中之王的美称，是一种天然营养佳品，其风味较为独特，香馥爽口，口感鲜甜可口，营养丰富，含有人体所需的各种氨基酸。