一提到能下饭的，脑海中第一闪现的就是——鱼香茄子~这道鱼香茄子不一般，因为里面真的有鱼哦！炸过的茄子与猪肉、鱼肉、豆瓣酱完美融合，吃上一口，根本停不下来！
涨姿势
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
准备食材
3根茄子，150g猪肉末，50g咸鱼（切块），15g蒜末，15g姜末，30g葱花，50ml淀粉糊，（20g生粉+30ml水混合）
酱汁
30g生抽，30g豆瓣酱，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml水。
具体步骤
1 茄子切成约8cm的长条。
2 锅热油，茄子炸至棕色，捞出，沥干油，备用。
3 调酱汁：生抽、水、豆瓣酱、醋、糖、料酒搅拌均匀，酱汁备用。
4 锅热油，放蒜末、姜末、咸鱼，爆香；加猪肉末，炒熟；加酱汁，搅拌，煮沸。
5 最后加茄子，煮1-2分钟；加葱花、淀粉糊，搅拌均匀，煮熟，盛出。