导语：菜市场里卖的海带，大多是打结的，而很多人也喜欢买打结的海带，因为买回去后，便能直接清洗烹饪，而且吃的时候，加起来也不滑。那么，你知道海带为什么打结吗？到底海带打结是什么原因呢？下面我们一起了解其打结的真正原因。
海带为什么打结
海带打结
便于运输和取食。海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，很容易就把海带夹起来了。而且，海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。另外，海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。
其他作用：
1、有利于烹饪。大家都知道，海带表面有一些褐藻胶和海藻酸，平时都很黏糊。烹饪受热以后尤其如此，煮的时候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在锅底或锅侧边上。一不小心就会煮糊了，而且很不容易入味。而把海带打个结以后，就完全避免了这种情况。
2、保存碘元素。海带相对于其他食材来说，最特别的地方就是还有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹饪，海带打个结以后，能更多地保留里面的碘元素。还有海带不要烹饪时间太久，高温很容易导致营养流失。只要断生即可食用，甚至生海带只要清洗干净，也可以直接吃。
另外，有助于售卖。对于商家来说，打过结扣的海带，卖相更好看，价格也更高一点，大家也比较喜欢买。但是打结的海带有一个缺点，就是结扣里面容易有泥沙，不利于清洗，所以吃之前，一定要多清洗几次，最好用力摇晃几下。
海带
吃海带的好处：
1、防治甲状腺肿。海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用；
2、降压。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压；
3、降脂。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；
4、抑制肿瘤。热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；
5、提高免疫力。海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一；
6、降糖。海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
吃海带
吃海带禁忌：
1、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当作主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
2、特殊人群慎吃海带
患有甲亢的病人千万不要吃海带，因为在海带里面含有大量的碘，如果食用则会加重病情，而且孕妇和乳母也不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
3、易过敏人群不宜吃
海带作为海产品的一种也有可能含有过敏源，引起一些人的过敏反应，一般表现为过敏性皮炎，严重的会影响到呼吸系统。
4、孕产妇少吃海带
因为孕妇和哺乳期女性从日常的碘盐中已经可以获得足够的碘，如果大量的食用海带导致碘过量，对胎儿或婴儿的甲状腺发育不利。
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