当然是淮南的八公山豆腐啦！淮南豆腐不仅在安徽有名，在全国都有名！
汉代的时候淮南王发明了豆腐，最初他是想要炼丹求道，结果炼丹不成，却阴差阳错之下发明了美味的豆腐，再后来豆腐的制作方法，就传到了民间。唐代的时候，鉴真和尚来取经，也把豆腐的制作方法取了回去，19世纪的时候，豆腐的制作方法又传到了欧洲、非洲和北美，成为了全球性的食品。
淮南的八公山豆腐不仅名气大，味道也是一等一的好吃。八公山豆腐以纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，泉水是八公山豆腐好吃的秘诀，八公山拥有珍珠泉、玉露泉等多处名泉，泉水澄清味甘，终年不竭，含有大量对人体有益的矿物质！
用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已经成为淮南地区独具一格的上等宴席。因为豆腐所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基酸，具有一定的医疗保健作用，已经被全球公认为“国际性保健食品”。
据说，在八公山当地吃的豆腐，比其他地方的豆腐都好吃很多，有机会大美酱非常想去当地尝一尝豆腐宴~